Kebetulan tadi pagi aku membuat donat dan ingin sharing caraku membuat donat.
Oh iya, cara ini bisa juga dipakai kalau untuk membuat roti. Bedanya kalau donat penyelesaiannya adonan di goreng sedangkan kalau roti adonan di oven.
1. Siapkan bahan biang. Untuk mepermudah gunakan alat-alat untuk membantu misalnya sendok ukur yang standard. Bisa ngikur sampai 1/4 sendok teh.
2. Campur semua bahan biang. Aduk hingga rata. Biarkan selama 1 jam.
3. Sementara itu siapkan bahan B.
4. Campur terigu, gula, susu, ragi dan bahan biang A. Mulailah proses nguleni dilakukan.
5. Seperti aku tulis di atas, kalau bisa gunakan alat untuk mempermudah membuat. Seperti aku yang bisa membuat donat kalau ada mikser besar untuk nguleni. Kalau gak ada mikser ini mungkin aku gak akan pernah membuat donat, hehehe.
Jadi dengan mikser ini menggunakan hook.
katanya sih bisa juga pakai hand mikser biasa pakai yang ulir. Tapi aku belum pernah mencoba. Soalnya gimana mau mencoba 3 hand mikserku jebol semuanya, padahal gak aku pakai untuk kerja berat lho :(
Setelah tercampur, masukkan kuning telur. Kemudian lanjutkan putar miksernya.
Pada tahap ini masukkan air sedikit demi sedikit hingga bahan-bahan kering tadi menjadi suatu adonan yang bisa di uleni. Jangan terlalu basah. Oleh karena itu penambahan air dilakukan sedikit demi sedikit.
6. kalau adonan sudah tercampur rata masukkan mentega atau margarin. Uleni lagi hingga kalis.
7. Aku kurang tahu kalis yang sebetulnya itu seperti apa. Ada yg bilang kalau ditarik maka adonan tidak akan robek. Cuma setelah 10 menit aku uleni dengan mikser dan hasilnya seperti di atas itu, maka adonan sudah aku anggap kalis. Dan proses menguleni aku hentikan. Masukkan garam, kemudian aduk lagi 2 menit sampai kira-kira garam sudah tercampur rata di adonan.
8. Kemudian bulatkan adonan, tutup dengan lap basah dan simpan di tempat yang hangat dan lembab. Di resep tertulis untum mendiamkan selama 30 menit, tapi kalau aku melihat kondisi cuaca saat itu.
9. Adonan yang sudah mengembang kira-kira 2 kali ini dicapai setelah aku diamkan 45 menit.
Jadinya setelah 45 menit adonan aku kempiskan dan aku lakukan langkah berikutnya.
10. Mencetak adonan. Jadi adonan digiling/ditipiskan dengan rolling pin kemudian di cetak dengan cetakan donat.
11. Setelah itu kira-kira 1 resep bisa jadi segitu potong donat.hasil yang sudah matang ntar dulu ya, kamera-nya lagi musuhan sama komputer jadi gak mau download nih :( nanti kalau sudah bisa di download akan aku update blog ini.
terima kasih sudah mampir. Mohon kritik dan sarannya.
UPDATE 1 Juli 2019
Berhubung blog.com sudah mati, jadi resep donat ini ga bisa dilihat.
Kalau masih mau resepnya, berikut aku tulis resepnya.
Resep ini aku ambil dari buku keluaran Sedap, judulnya Variasi Roti Lezat & Cantik 2. Resepnya aku ambil dari halaman 106. judulnya Almond Cream Donut. Tapi karena aku gak pakai filling, jadi aku tulis resep donatnya aja.
Donat.
Bahan A :
200 gr terigu protein tinggi
1/2 sdt ragi instan (1.5 gr)
150 ml air es
Bahan B :
150 gr terigu protein tinggi
100 gr terigu protein sedang
1 sdt ragi instan (3 gr)
40 gr gula pasir
30 gr susu bubuk
2 kuning telur
115 ml air es
1 sdt garam
50 gr margarin
Cara membuat :
1. Aduk rata bahan A. Diamkan 1 jam.
2. Campur rata terigu, ragi, gula, dan susu bubuk. Tambahkan bahan A. Uleni rata. Masukkan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sampai kalis. Tambahkan margarin dan garam. Uleni sampai elastis. Diamkan 30 menit. Kempiskan adonan.
3. Giling adonan, kemudian cetak.
4. Letakkan di loyang dengan taburan sedikit tepung. Diamkan selama 75 menit sampai mengembang.
5. Goreng dalam minyak dengan api sedang.
