Oreo Cup Cheese Cake

Haduhhhhh sebetulnya masih belum puas dengan hasil uji coba resep ini, tetapi karena sudah kebelet sharing membuat cheesecake yang gak pakai ribet tetapi hasilnya tetep uenak dan muantap maka nekat deh aku posting dengan foto seadanya. Lain kali kalau membuat lagi (dan itu sudah pasti) aku akan posting di sini foto-fotonya.

Jadi ceritanya ada 1 kilo cream cheese naufchatel dan sour cream yang lagi diskon 30% di Hypermart Pejaten Village. Langsung deh berpikir mau bikin blueberry cheesecake favoritku itu. Tapi ternyata ada hal yg membuatku keki berat, karena beli di Hypermart katanya diskon 30%,tapi karena aku kurang teliti, gak meriksa lagi struknya, ternyata cream cheese naufchatel-nya tidak di diskon huahuahua...nangis bombay deh..sebelll.

Karena udah keburu sebal jadi males melihat tumpukan cram cheese itu di lemari es. Tapi waktu terus berjalan dan seminggu lagi sour cream-nya masuk ke expire date, jadi ya terpaksa deh mengeluarkan si cream cheese itu dan sour cream.

Trus cari-cari resep di internet karena di rumah juga lagi banyak oreo. Trus aku menemukan cheesecake yang menggunakan oreo dan dipanggang di loyang muffin atau dibentuk menjadi cupcake. Hmmmm lumayan menghemat waktu baking nih, pikirku. Trus sewaktu aku baca resepnya di blog ini lho...kok sama dengan resep blueberry cheese-nya mbak Fatmah yg udah sering aku buat. Jadi ya sudahlah, aku malah lebih senang karena resep ini udah akrab denganku. hanya sedikit merubah waktu dan suhu meng-oven aja.

Tanpa banyak kata ini nih resepnya, yg aku buat kemarin.

Oreo Cup Cheesecake

Bahan :
3 bungkus besar oreo

1 kg cream cheese
200 gr sour cream
200 gr gula
4 butir telur
1 sdt vanila

Cara membuat :

1. Ambil 30 keping oreo, letakkan di dasar papercup. Sisanya buang cream-nya, kemudian hancurkan.

2. Kocok cream cheese hingga halus, masukkan gula kocok lagi hingga rata. Kemudian masukkan telur satu per satu sambil di kocok, kemudian masukkan sour cream dan vanila. Kocok hingga rata. Terakhir masukkan oreo yang sudah dihancurkan dan aduk hingga rata.

3. Masukkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah di beri papercup ber-alaskan biskuit oreo.

4. Panggang dengan suhu 120 derajat selama 22 menit.

5. Bila sudah matang keluarkan loyang dari oven, biarkan dalam suhu ruang, kemudian dinginkan dalam lemari es beserta loyangnya.

6. Keluarkan oreo cup cheese cake dari loyang sebelum dihidangkan.

catatan :

* aku memanggang dengan suhu 150 makanya dasar cheese cake agak kecoklatan, padahal kalau dilihat dari blog yg aku intip seharusnya tidak coklat begitu.
* waktu memanggang dilihat juga dari kondisi cheese cake, apabila permukaan sudah 'set' berarti sudah matang dan bisa diangkat.
*apabila ingin menggunakan oreo utuh (dengan krim-nya) maka gula bisa dikurangi, karena sudah pasti rasanya akan manis sekali apabil gula tidak dikurangi.

Selamat mencoba...

Bolu Kukus Susu Coklat

Terinspirasi oleh kegiatan bolkus week dimilis NCC membuatku tergerak membuat bolu kukus ini.
Gak terlalu banyak modifikasi, hanya memanfaatkan bahan yang selalu tersedia di rumah, yaitu susu coklat. Plus aku tambah telurnya, eksperimen siapa tahu hasilnya lebih lembut.

Cara membuatnya masih sama dengan bolu kukus pelangi, yaitu kocok semua bahan jadi 1. Alhamdulillah bolu kukusnya mekrok semuanya.

Beberapa kemudahan (menurutku) membuat bolu kukus ini adalah :

1. tidak perlu air soda, soalnya di rumah juarang banget minum minuman bersoda, jadi kok rasanya sayang gitu beli minuman bersoda hanya untuk membuat bolu kukus.
sebagai gantinya cairan menggunakan susu, dan menurutku ini praktis karena selalu tersedia di rumah.

2. tidak perlu baking powder, jadi gak perlu khawatir bolu kukus gak akan mekar kalau sedang kehabisan baking powder tapi ingin membuat bolu kukus hehehe. karena dengan resep ini tanpa baking powder-pun bolu kukus bisa mekar dengan cantiknya.

3. bolu kukus ini aku cetak dengan cetakan muffin atau cetakan cupcake, jadi lebih praktis karena selalu ada papercup yang seukuran dengan loyangnya, dan relatif mudah membersihkan cetakannya, maklum single fighter karena ga ada asisten.

Trus saking udah malesnya motret hasil karya, Nadya mengambil alih kamera dan mengatur sendiri bolu kukus beserta property-nya. Jadi foto yang ada payungnya ini hasil kreasi Nadya.

Bolu Kukus Susu Coklat

Bahan :

500 gr tepung terigu serbaguna (mis. segitiga biru)
400 ml susu coklat (mis. susu Ultra)
300 gr gula pasir
3 butir telur
(supaya lebih empuk dan lembut bisa ditambahkan telur, sekarang aku pakai 4 butir telur)
30 gr emulsifier
50 gr meises

Cara membuat :

1. Panaskan dandang/klakat. Siapkan loyang muffin, beri alas papercup
2. Kocok bersama-sama semua bahan KECUALI meises. Kocok hingga kental, kurang lebih 20-25 menit.
3. Setelah kental, masukkan meises dan aduk rata atau kocok dengan kecepatan rendah, hingga meises tercampur rata di seluruh adonan.
4. Tuang adonan ke dalam papercup, masukkan ke dalam dandang/klakat dan masak selama 15 menit.

Untuk 24 buah

Ini baru pertama kali aku buat bolu kukus susu coklat ini, menurutku rasanya sedikit terlalu manis, jadi gula bisa dikurangi, itu kalau menurutku.

Silahkan mencoba, semoga bisa menjadi inspirasi.

Bolu Kukus Pelangi

Sebetulnya resep bolu kukus ini sudah pernah aku posting di blog dapur ini, tetapi kali ini aku buat sedikit berbeda.
Beberapa hal yg membuatnya berbeda adalah :
1. warna bolu kukus-nya aku buat warna-warni
2. cairan santan di resep awal aku ganti dengan susu
3. aku mengukus di klakat dengan menggunakan cetakan muffin yg isi 12 dengan menggunakan papercup sebagai alasnya.



Jadi bolu kukus pelangi ini aku tambahin ala rina rinso ;)

Ini resep ala aku.

Bolu Kukus Pelangi

Bahan :

500 gr terigu segitiga biru/serbaguna
400 ml susu cair (UHT Ultra)
375 gr gula pasir
2 butir telur
(kalau mau lebih empuk bisa ditambahkan telur, sekarang aku pakai 4 butir telur dalam 1 resep dan hasilnya lebih empuk dan lembut).
1 sdm emulsifier (misalnya TBM, SP, Ovalet, Quick, Starkiest, dll)
1 sdm vanila

Cara membuat :

1. Panaskan dandang/klakat.
2. Campur semua bahan dalam wadah dan kocok selama 25 menit (kemarin aku pakai KA jadi cuma 20 menit aja).
3. Beri pewarna sesuai selera.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin dan kukus selama 15 menit.

Dengan resep ini aku mendapatkan 22 buah bolu kukus mekrok.

Selamat mencoba.

Nasi Goreng Bunga

Salah satu kreasi di rumah yang aku tampilkan untuk koki kecil, nasi goreng digulung menggunakan telur dadar. Ini menu nasi goreng biasa aja, tetapi supaya lebih menarik bentuknya aku kreasikan jadi bentuk seperti bunga.

Selamat mencoba, semoga bisa menjadi inspirasi

Nasi Goreng Bunga

Bahan :

½ buah bawang bombay

300 gr nasi putih

50 gr frozen vegetable, rebus sebentar hingga lunak.

2 sdm minyak untuk menumis

2 sdt kecap asin

Telur dadar :

3 butir telur

1 sdt garam

½ sdt merica

Hiasan :

1 buah tomat

10 gr buncis

1 lembar nori

Cara membuat :

-nasi goreng : tumis bawang bombay dengan mentega, setelah matang masukkan frozen vegetable yg sudah di rebus. setelah matang masukkan nasi putih dan kecap asin, aduk rata.

Telur dadar : campur telur dengan garam dan merica, kemudian buat 3 buah telur dadar.sisihkan.

Cara menghias :

-letakkan 1 lembar telur dadar, kemudian beri nasi goreng, gulung dan padatkan.

-setelah padat potong gulungan telur menjadi 5 bagian kemudian susun menjadi seperti bunga, dimana telur dadar isi nasi goreng menjadi kelopak, sementara tomat dipotong menjadi bagian tengah/bunga sari. Kemudian buncis digunakan sebagai batang dan mori di bentuk seperti daun.

Kompas Roti Canai

Ini adalah cara praktis untuk membuat makanan/snack yang lain daripada yg lain.
Cara membuatnya relatif cepat tetapi hasilnya luar biasa....enak.

Bahan :

3 buah roti canai siap pakai

100 gr kentang, potong dadu kecil

1 buah tomat, potong dadu kecil

½ bawang Bombay, potong dadu kecil

1 sdt minyak untuk menumis

2 sdm bumbu kari siap pakai

200 ml air

Hiasan :

Paprika warna kuning

Keju lembaran, di potong dengan cookie cutter huruf NSWE

Cara membuat :

- Panaskan roti canai di atas wajan hingga kecoklatan, angkat dan sisihkan.

- Panaskan minyak goreng, tumis bawang Bombay hingga harum. Masukkan tomat dan kentang, bumbu kari, tambahkan air. Masak hingga air menyusut.

Cara menghias:

Olesi permukaan roti canai dengan kari, kemudian hias dengan paprika sebagai jarum kompas dan keju sebagai arah kompas.

Tips :
* bumbu kari tergantung selera. untuk indonesia bumbu kari (curry) sering disebut sebagai gulai.
* sayuran bisa diganti sesuai selera, misalnya wortel, jamur, brokoli, dll.
* bila ingin rasa kari yang kuat kuah bisa sedikit, tetapi bila ingin rasa kari yang sedang-sedang saja karena khawatir anak-anak kepedesan sebaiknya kuah kari diperbanyak.

Pastel Tutup Keju ala rina rinso

Hari ini Ivan mengeluh sakit perut...huhuhu..bisa jadi karena semalam dia gak mau makan. Trus sembelit juga....huuuu...makin sedih deh aku. Akhirnya keluar jurus makanan one dish meal yang disukai Ivan, yaitu pastel tutup. Karena untuk anak balita (yup Ivan masih balita karena usianya belum genap 4 tahun) jadi untuk isinya aku buat seperti sup aja (gak pakai krim atau susu) dan kentang penutupnya aku kasih keju biar lebih gurih.

Ini resep yg sebetulnya asal cemplung, semoga bisa jadi inspirasi.



Pastel Tutup Keju ala rina rinso

Bahan kentang (ga pakai garam karena keju sudah asin, plus untuk balita)
300 gr kentang, rebus, haluskan
75 gr keju cheddar, parut
1 butir telur
1 sdm margarin
1/4 sdt merica

Bahan sup
100 gr buncis, potong kecil
1 buah jagung manis, di sisir
150 gr wortel, iris kotak tipis
1 pasang paha ayam, ambil dagingnya, potong kotak kecil
3 butir telur, rebus, belah 2
garam, merica dan gula sesuai selera
1/2 bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
daun seledri
minyak untuk menumis

Cara membuat :
Campur kentang rebus yang sudah dihaluskan dengan telur, keju, dan merica, serta margarin.

Untuk membuat sup :
Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak goreng hingga harum, kemudian masukkan wortel. berli air kurang lebih 150 cc. Rebus hingga wortel setengah empuk.
Selanjutnya masukkan jagung dan buncis, masak sampai matang.
Terakhir masukkan potongan ayam dan daun seledri. Setelah daging ayam berubah warna tambahkan garam, merica, dan gula pasir.

Cara menyusun :

Masukkan 2 sdm sup dan sedikit kuah, 1/2 butir telur rebus dan tutup dengan 2 sdm adonan kentang.
Masukkan ke dalam oven. Panggang selama kurang lebih 20 menit dengan suhu 180 derajat.

Untuk 6 buah mangkok seukuran kurang lebih 200 ml.

Nah...dengan menu seperti itu Ivan lahap memakan sayur mayur.

Opera Cake

Apakah itu Opera Cake ?

Menurut Wikipedia

Opera Cake is a type of French cake. It is made with layers of almond sponge cake (known as Joconde in French) soaked in coffee syrup, layered with ganache and coffee buttercream, and covered in a chocolate glaze. According to Larousse Gastronomique "Opéra gateau is an elaborate almond sponge cake with a coffee and chocolate filling and icing."^[1] The cake was popularized by the French pâtisserie house Dalloyau.

Aku pertama kali jatuh cinta sama cake opera saat kursus cake internasional di orange kitchen di rumahnya Uceu dan chef KW.

Dalam setiap gigitan cake opera (awalnya dari trim-an cake opera ding hehehe) tuh rasanya mewah banget, makanya pas ada kursus aku bela-belain datang, apalagi waktu itu kursusnya di Taman Duta yang notabene dekat banget sama rumah :)



Nah cake opera di atas adalah hasil percobaan pertama setelah aku kursus. Kalau lihat lapisan coklat tua dan coklat muda, itu adalah lapisan ganache dan buttercream kopi. Berusaha menyerupai definisi opera cake berdasarkan Wikipedia tadi. Ganache-nya rasanya mewah karena dibuat dari whipping cream dairy dan dark cooking chocolate, buttercream-nya 100% pakai unsalted butter/mentega tawar...huaaaa.... gak nahan deh...rasanya muewahhhh banget. Lumer di mulut...membelai lidah... Ah..pokokna mah raos pisan.

Pamer hasil karya di facebook membuahkan orderan, alhamdulillah...maka aku buatlah opera. Membuatnya benar-benar asik dan kalau lihat hasilnya cantik jadi senaaaang dan puassss banget.

Trus karena pernah ikutan demo Elmer di markas NCC dan jatuh cinta dengan coklat capuccino-nya maka aku coba lagi buat opera dengan coklat capuccino. Ternyata rasanya lebih nikmat. Mas Tras yang suka banget sama kopi cocok dengan opera cake capuccino itu. Alhamdulillah..



Nah tangal 25 Januari lalu aku buat opera lagi, kali ini ukurannya paling besar dari yang pernah aku buat, yaitu 30 x 30 cm.



Karena ukurannya besar jadi aku mesti rombak resep-nya, sekalian memadu padankan resep-resep yang cocok denganku.

Di sini aku tulisakan resepnya, selamat mencoba, semoa sukses. Kalau sukses dan cocok dengan resep ini kirim-kirim trim-an opera cake ke rumahku ya ;)



Opera Cake


Bahan :

Joconde :
7 butir telur utuh
7 kuning telur
130 gr gula halus

7 butir putih telur
110 gr gula pasir

117 gr terigu
250 gr almond
120 gr mentega, lelehkan

Sirop kopi :
40 gr kopi
455 ml air
65 gr gula

Buttercream kopi :
260 gr gula (130 gr di kocok dengan telur, 130 gr + 30 ml air dijadikan sirup karamel)
520 gr mentega tawar/unsalted butter di kocok sampai halus
4 sdm kopi instan + 2 sdm air panas
3 butir telur

Ganache :
440 ml whipping cream
880 gr DCC (dark cooking chocolate, maaf sebelumnya kelebihan 100 gr)
40 gr madu
26 gr mentega tawar/unsalted butter


Cara membuat.

Joconde.
1. Kocok telur utuh, kuning telur dan gula hingga kental.
2. Di wadah terpisah kocok putih telur dan gula hingga kaku.
3.Campur jadi 1 tepung terigu, almond bubuk.
4. Masukkan campuran terigu ke dalam kocokan telur, kuning telur dan gula. Aduk rata.
5. Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan, aduk rata.
6. Terakhir masukkan mentega leleh ke dalam adonan, aduk rata.
7. Masukkan ke dalam 4 buah loyang ukuran 30 x 30 yang sudah diberi alas kertas roti dan panggang dengan suhu 200 derajat selama 10 menit (maksmimal, sering cek oven aja ya).

catatan : loyang dan kertas roti tidak perlu dioles dengan mentega, terigu, atau carlo (pengoles loyang), tetapi begitu joconde matang segera balik dan lepaskan kertas roti di dasar loyang.


Sirop kopi.
Campur semua bahan menjadi 1.

Buttercream kopi.
1. Kocok gula dengan 130 gr gula hingga gula larut dan adonan kental.
2. Buat karamel dari 130 gr gula, setelah jadi karamel tambahkan 30 ml air dan segera masukkan ke dalam kocokan telur dan gula.
3. Kemudian masukkan mentega tawar yang sudah dikocok. Kocok hingga rata.
4. Terakhir masukkan air kopi. Kocok lagi sampai tercampur rata.


Ganache :
1. Panaskan whipping cream
2. Potong-potong DCC, masukkan ke dalam whipping cream hangat, aduk rata.
3. Masukkan madu dan butter, aduk rata.


Cara menyusun :
1. Ambil 1 lembar joconde, perciki dengan air sirop kopi, kemudian oleskan buttercream kopi.
2. Tutup dengan joconde. Siram lapisan joconde dengan sirop kopi, olesi dengan ganache.
3. Tutup dengan joconde. Sirap lapisan joconde dengan siropkopi,olesi dengan buttercream kopi.
4. Tutup dengan joconde. Siram dengan sirop kopi, oleskan ganache.
5. Masukkan ke dalam lemari es hingga ganache set dan membeku. Kemudian siram permukaan cake dengan ganache yang sudah dicairkan/dihangatkan.


dari 4 lapisan joconde, 2 lapis buttercream kopi dan 2 lapis ganache, jadilah opera cake seperti di bawah ini.





Tinggal dihias sesuai selera.

Memandangnya saja sudah mampu menghilangkan rasa penat selama membuatnya :)

Selamat mencoba.