Tips dan Trik Membuat Susu Kurma

 Postinganku membuat susu kurma marie regal ternyata membuat beberapa teman jarpi ke aku menanyakan beberapa hal yang detail. Aku tuliskan disini ya, semoga bisa bermanfaat untuk yang lain.

Di rumah ada 2 blender seperti ini dan aku pernah menggunakan keduanya untuk membuat susu kurma. Hasilnya ternyata berbeda. Kalau pakai blender yang besar, hasil susu kurmanya halus. Kalau pakai blender yang kecil masih ada serpihan kulit kurma sukari (terutama). Mama-ku ga terlalu suka kalau jus kurmanya ada serpihan kulitnya, makanya Mama memilih menggunakan kurma palm furit yg bisa diblender halus. Nah, setelah aku perhatikan, ternyata Mama di Surabaya menggunakan blender kecil itu, jadi tidak heran kurma sukari-nya masih tersisa kulit nya.

Supaya hasilnya halus, pertama tuang setengah kurma (yg sudah direndam susu) dan sedikit susu. Jadi cairannya sedikit dulu aja ya. Kemudian blender.

Setelah kurma agak halus, bisa ditambahkan lagi susu dan biskuit marie, kemudian blender lagi sampai halus. Dan tambahkan susu hingga cair atau sesuai dengan  jumlah kurma yang diblender.

Setelah halus susu kurma marie regal sudah siap di tuang ke dalam botol-botol dan simpan di dalam freezer. 

Resep Susu Kurma Marie

Kali ini aku mau sharing minuman  enak dan kaya nutrisi, praktis dan menyehatkan tentunya. 

Berawal dari mencoba susu kurma yang enak dan aku suka trus jadi ketagihan suka bikin sendiri. Selain sehat (karena isinya kurma dan susu) juga amat sangat praktis untuk sahur. Beneran lho. Minum 500 ml susu kurma ini untuk sahur sudah cukup membuatku berenergi sepanjang hari tanpa rasa lemas yang berlebihan. Diminum 250 ml pertama pas bangun tidur menjelang jam sahur, dan 250 ml terakhir diminum menjelang adzan subuh. Udah. Cukup. Gitu aja. Praktis kalau lagi mau puasa sendirian dan males masak menyiapkan printilan makanan sahur. Tinggal glek glek glek insya Allah sudah cukup. Sebetulnya Mama sudah lama membuat jus kurma sebagai salah satu asupan makanannya, tapi aku kurang tertarik setelah mengicip jus kurma buatan Mama (Mama pakai kurma palm frut dan gak pakai susu). Setelah mencoba susu kurma regal ini aku malah ketagihan susu kurma :)

Untuk susu kurma ini aku pakai 2 jenis kurma, kurma sukari dan kurma mesir. Kenapa 2 jenis kurma ? Karena ternyata menurutku 2 kurma ini saling melengkapi. Pernah coba pakai full sukari, cuma dapat manisnya aja, rasanya "enteng" dan kurang "nendang". Trus coba yang full kurma mesir, ternyata manisnya kurang mantap. Tapi begitu 2 kurma itu dicampur menjadi satu perpaduan yang enak. Kurma sukari yang manis dan kurma mesir yang legit. Trus ditambah dengan biskuit marie. Waow... aku suka  banget. Jadinya cita rasa susu kurma bukan hanya manis dan legit tapi ada rasa gurih dari biskuit marie. Entahlah, meski biskuitnya tergolong biskuit yang manis, tapi kalau dicampur dengan susu kurma seperti menambah rasa menjadi gurih.

Susu Kurma Marie

Bahan :

1 liter susu cair UHT

14 butir kurma sukari

14 butir kurma mesir

10 keping biskuit marie

Cara membuat :

Rendam kurma yang sudah dibuang bijinya ke dalam susu selama semalaman. 

Keesokan harinya blender hingga halus kurma yang sudah dicampur susu, kemudian tambahkan biskuit marie dan blender sekali lagi hingga biskuit marie halus dan tercampur rata.

Susu kurma marie sudah siap disajikan.

Kalau sudah jadi biasanya aku simpan di botol dan kemudian dimasukkan ke freezer atau di kulkas. 

Bolu Kukus Sehat dan Ceria

Lagi-lagi bikin bolu kukus.

Sejak kenal resep ini, tanpa minuman soda, trus tahu bisa pakai cetakan muffin, aku jadi seneng bikin bolu kukus :)

Kali ini resepnya masih seperti yg dari mbak Rurie, tetapi telurnya aku jadiin 4 dan hasilnya menurutku lebih lembut dan empuk.

Biar gak bingung ini dia resepnya.

Bolu Kukus Sehat dan Ceria

Bahan :
500 gr terigu
400 ml susu cair (tadi pakai susu coklat)
350 gr gula pasir
4 butir telur
1 sdm emulsifier
65 gr meises warna-warni

Cara membuat :
1. Panaskan dandang/kukusan. Siapkan cetakan/loyang muffin. Beri alas papercup.
2. Campur semua bahan, kecuali meises, kocok hingga adonan kental banget.
3. Setelah adonan kental campurkan meises dan aduk hingga rata.
4. Masukkan adonan ke dalam papercup hingga penuh. Masukkan ke dalam dandang/kukusan yang telah mendidih. Masak selama 15 menit.

Tips dan trik:

1. Pastikan mengocok adonan hingga benar-benar kental.

2. Pastikan air di dandang/kukusan sudah mendidih saat adonan akan di kukus.

3. Gunakan api besar saat mengukus adonan.

4. Apabila menggunakan dandang sebaiknya lapisi bagian dalam tutup dandang dengan serbet supaya air yg mengembun di tutup dandang tidak menetes ke bawah dan bisa membasahi adonan yg sedang dimasak.

5. Jumlah air kukusan jangan terlalu banyak, karena kalau terlalu banyak bisa kena adonan yg sedang di masak. Kalau kena adonan bisanya bagian bawah akan menciut dengan sukses.



Selamat mencoba, semoga sukses.

Bolu Kukus Susu Coklat

Terinspirasi oleh kegiatan bolkus week dimilis NCC membuatku tergerak membuat bolu kukus ini.
Gak terlalu banyak modifikasi, hanya memanfaatkan bahan yang selalu tersedia di rumah, yaitu susu coklat. Plus aku tambah telurnya, eksperimen siapa tahu hasilnya lebih lembut.

Cara membuatnya masih sama dengan bolu kukus pelangi, yaitu kocok semua bahan jadi 1. Alhamdulillah bolu kukusnya mekrok semuanya.

Beberapa kemudahan (menurutku) membuat bolu kukus ini adalah :

1. tidak perlu air soda, soalnya di rumah juarang banget minum minuman bersoda, jadi kok rasanya sayang gitu beli minuman bersoda hanya untuk membuat bolu kukus.
sebagai gantinya cairan menggunakan susu, dan menurutku ini praktis karena selalu tersedia di rumah.

2. tidak perlu baking powder, jadi gak perlu khawatir bolu kukus gak akan mekar kalau sedang kehabisan baking powder tapi ingin membuat bolu kukus hehehe. karena dengan resep ini tanpa baking powder-pun bolu kukus bisa mekar dengan cantiknya.

3. bolu kukus ini aku cetak dengan cetakan muffin atau cetakan cupcake, jadi lebih praktis karena selalu ada papercup yang seukuran dengan loyangnya, dan relatif mudah membersihkan cetakannya, maklum single fighter karena ga ada asisten.

Trus saking udah malesnya motret hasil karya, Nadya mengambil alih kamera dan mengatur sendiri bolu kukus beserta property-nya. Jadi foto yang ada payungnya ini hasil kreasi Nadya.

Bolu Kukus Susu Coklat

Bahan :

500 gr tepung terigu serbaguna (mis. segitiga biru)
400 ml susu coklat (mis. susu Ultra)
300 gr gula pasir
3 butir telur
(supaya lebih empuk dan lembut bisa ditambahkan telur, sekarang aku pakai 4 butir telur)
30 gr emulsifier
50 gr meises

Cara membuat :

1. Panaskan dandang/klakat. Siapkan loyang muffin, beri alas papercup
2. Kocok bersama-sama semua bahan KECUALI meises. Kocok hingga kental, kurang lebih 20-25 menit.
3. Setelah kental, masukkan meises dan aduk rata atau kocok dengan kecepatan rendah, hingga meises tercampur rata di seluruh adonan.
4. Tuang adonan ke dalam papercup, masukkan ke dalam dandang/klakat dan masak selama 15 menit.

Untuk 24 buah

Ini baru pertama kali aku buat bolu kukus susu coklat ini, menurutku rasanya sedikit terlalu manis, jadi gula bisa dikurangi, itu kalau menurutku.

Silahkan mencoba, semoga bisa menjadi inspirasi.

Puding Coklat ala Rina rinso

Kalau ibu super duper sibuk, tidak punya asisten yang bisa diminta tolong, tapi ingin membuat puding coklat untuk di rumah, bisa dicoba reseppuding coklat ala kadarnya ini.

Berdasarkan pengalaman pribadi yang tidakmau terlalu repot dan ribet maka jadilah puding coklat ini puding andalan di rumah. Bahkan Nadya juga bisa membuat puding coklat ini.

Puding Coklat ala rina rinso

Bahan :
1 L susu cair coklat favorit anak (bisa ultra, indomilk, atau diamond, atau yg lainnya).
1 bungkus agar-agar

Cara membuatnya :

• Tuang susu coklat ke dalam panci. Masukkan agar-agar. Aduk rata. Jangan sampai ada bubuk agar-agar yang menggumpal.
• Masak hingga mendidih.
• Tunggu hingga uap panasnya berkurang. Masukkan/tuang ke dalam cetakan.
• Setelah dingin masukkan ke dalam lemari es. Siap dihidangkan.
  

Mudah dan praktis bukan..??

Kenapa 1 Liter susu ?
Karena susu yang ada stok di rumah itu susu kemasan 500 ml dan 1 liter. Sementara kalau menurut resep di belakang bungkus agar-agar cairan yg dibutuhkan 700 ml. Kalau aku pakai 700 ml berarti ada sisanya kan sayang, jadi untuk praktisnya aku tuang semuanya ke dalam panci untukmembuat puding :)

Kenapa pakai susu cair coklat ?
Karena biasanya susu coklat begitu kan sudah manis, jadi gak perlu repot menambahkan gula atau bahan lain untuk menambah rasa manis. Aku sudah merasa pas dengan manisnya susu coklat.

Selamat membuat.

Buttermilk Waffles

Sudah lamaaaaa banget aku mengidam-idamkan waffle maker. Tetapi karena mas Tras lebih pilih singkong daripada waffle untuk camilan aku selalu mengurungkan niat untuk beli. Sampai suatu hari ada yg menjual toaster Miyako-nya di milis. Toaster sebetulnya aku udah punya tapi yg ini plate-nya bisa diganti. Ada 3 macam plate. 1 bentuk segitiga untuk toaster, 1 untuk grill, dan 1 yg kotak-kotak khas untuk waffle. Waaaaaa aku langsung tersepona dan niat banget membelinya. Meski bukan barang baru tapi karena kondisinya masih bagus dan pas dengan rejeki yang hari itu datang aku langsung hubungi dan niat beli. Jadi aku deal dan 2 hari kemudian toaster Miyako itu pun tiba di rumah. Pas saat mas Tras masih di Hanoi :) ---- jadi belinya gak minta pendapatnya dulu hehehe..

Sehari sebelum toaster itu datang aku udah searching resep waffle di internet. Pilihanku selalu yang gampang dulu. Kalau gak perlu mikser maka bisa dicoba duluan. Setelah berkeliling di dunia maya aku menemukan resep yang cara membuatnya gampang banget, tinggal aduk-aduk dan cetak. Pas lihat di sini yang ambil dari sini kok sepertinya sederhana banget. Jadi akhirnya resep itu adalah "korban" pertama waffle maker-ku.

Ini resepnya udah aku artikan, kalau mau yg asli tinggal klik link yang di atas aja ya....

Waffle of Insane Greatness

Bahan :

3/4 cup (96 gram) terigu serbaguna
1/4 cup (30 gram) maizena
1/2 sendok teh baking powder
1/4 sendok teh baking soda/soda kue
1/2 sendok teh garam
1 cup (245 gram) buttermilk ( kalau aku 1 cup susu + perasan 1-2 air jeruk nipis atau lemon)
1/3 cup ( 70 gram) minyak sayur (seadanya di rumah, kadang filma, kemarin sania)
1 butir telur
1 1/2 sendok teh gula (kalau aku 2 sendok makan, karena suka manis)
3/4 sendok teh vanila ekstrak
butter/mentega dan sirup untuk penyajian


Cara membuat :

1. Campur terigu, maizena, baking powder, baking soda dan garam dalam 1 wadah. Aduk rata. Sisihkan. Tambahkan susu/buttermilk, minyak sayur, telur, gula dan vanila, aduk rata. Biarkan selama 30 menit.

2. Panaskan cetakan waffle, tidak usah diberi mentega karena sudah ada minyak dalam adonan. Tuang ke dalam cetakan dan masak sesuai dengan petunjuk waffle maker. Siap dihidangkan.

Hasil dari waffle ini amazing... renyah di luar tapi tetap empuk di dalamnya. Welehhh iklan banget ya heheheh tapi itulah yang terjadi. Cuma aduk-aduk dan voila...jadi waffle enak. Tapi waffle yang aku buat itu tipis. Ga tahu kenapa permukaan waffle-nya gak bisa seperti yang dijual gitu, maksudku kotak-kotaknya cuma di 1 sisi sedang di sisi yang lainnya flat. Akhirnya aku ingat pernah beli majalah yang ada resep waffle-nya. Setelah mencari akhirnya ketemu bukunya. Everyday Food yang 1 group dengan Martha Stewart. Judulunya Buttermilk waffles dan resepnya mirip banget dengan resep di atas hanya saja ukurannya berbeda ( lebih banyak) dan bahan lemaknya bukan minyak tapi butter/mentega. Hasilnya juga wuenak...lebih lembut daripada yang pertama tapi harum butternya itu lho hmmmmm. Yang ini resep dari Everyday Food.

Buttermilk Waffles

Bahan :

2 cup ( 256 gram) terigu serba guna (kalau aku 1 1/2 cup (192 gram) terigu dan 1/2 cup (60 gram) maizena)
2 sendok makan gula
2 sendok teh baking powder
1 sendok teh baking soda/soda kue
1/2 sendok teh garam
2 cup low-fat (490 gram) buttermilk (kalau aku 2 cup susu segar + perasan air jeruk nipis atau lemon, bisa dari 2 atau 3 buah jeruk)
1/2 cup ( 1 stick) (114 gram) unsalted butter, di cairkan
2 butir telur yang besar
minyak sayur untuk olesan cetakan waffle.

Cara Membuat :

1. Campur dan aduk rata terigu, maizena, gula, beking powder, baking soda, dan garam. Sisihkan. Pada wadah yang lebih besar campur jadi 1 buttermilk, telur dan butter yang sudah di cairkan. Masukkan campuran terigu (bahan kering) dan aduk hingga adonan tercampur. (tips dari majalahnya : untuk mendapatkan waffle yang empuk mengaduk adonan jangan terlalu sering/lama. cukup asal tercampur rata saja).

2. Panaskan cetakan waffle sesuai dengan instruksi dari pabrik waffel maker. Olesi permukaannya dengan minyak sayur. Masukkan adonan ke dalam waffle maker (ratakan bila perlu). Masak sesuai dengan ketentuan pabril waffle maker.

Nah yang menarik adalah, di majalah itu adonannya kelihatan kental banget dan ada tulisan spread batter if necessary jadi aku pikir mungkin dengan adonan lebih kental aku bisa buat waffle yang bentuknya mirip dengan yang dijual di toko.

Maka aku buat deh waffle dengan resep ke-2 itu dan hasilnya memang lebih bagus. Maksudku secara tampilan cantik seperti yang dijual di toko tapi untuk rasa aku lebih suka sama yang pakai minyak goreng sebagai lemaknya.

Trus aku sudah mencoba membuat buttermilk waffle itu tapi menteganya aku ganti minyak sayur, ternyata hasilnya belum terlalu memuaskanku.

Jadi untuk sementara aku buat aja deh 2 versi itu. Terserah temen-temen mau pilih wafle yang mana. Keduanya wuenak kok.

Selamat membuat waffle.

NB : konversi dari gram ke cup aku ambil dari sini dan dari sini sama hasil nimbang sendiri.

Susu Coklat Telur

Minuman ini sarat gizi dan kalori.
Pertama karena da susu-nya. Dan yang kedua karena mengandung telur.

Ide dari Nadya yang ingin banget memasak dari buku resep. Akhirnya setelah melihat bahan-bahan yg ada di rumah Nadya memutuskan untuk membuat minuman ini.

Rasanya enak, tidak bau telur meskipun menggunakan telur. Dan yang jelas mengenyangkan.
Ini Resepnya. Semoga bermanfaat.

Susu Coklat telur
untuk 5 porsi (1 porsi = 211 kalori)

Bahan :
100 gr gula pasir
10 gr coklat bubuk
750 ml susu
2 butir telur ayam, pisahkan kuning dengan putihnya

cara membuat :
1. Campur gula dengan coklat, tuangkan susu sedikit demi sedikit sampai semua susu tercampur rata.
2. Didihkan coklat susu, kecilkan api. Kocok kuning telur, tuang pada susu panas, didihkan kembali. Angkat dari kompor.
3. Kocok putih telur hingga kaku. Tuang susu panas ke dalam putih telur yang sudah di kocok sambil diaduk-aduk.
4. hidangkan setelah dingin.

jangan khawatir kalau bergerindil, karena putih telurnya memang jadi bergerindil begitu. rasanya enak kok, seperti minum dan makan :) iklan banget ya hehehe