Cumi Asin Pedas

 Setelah beberapa kali mencoba dengan berbagai macam komposisi bahan dan cara membuat, akhirnya versi yang ini disetujui sebagai versi yang paling sesuai dengan selera. Dan sengaja aku tulis disini untuk catatanku juga. Semoga bermanfaat untuk yang lain.

Cumi Asin Pedas.

Bahan :

1 kg cumi asin, cuci bersih

2 buah bawang bombay, iris memanjang

5 siung bawang putih, iris tipis

2 buah tomat merah, potong sesuai selera

6 buah tomat hijau, potong sesuai selera

5 lembar daun jeruk, buang tulangnya

35 biji cabe rawit, potong cabe menjadi 2

Sedikit lada dan gula sesuai selera

2 sdm minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang bombay sampai matang yaitu sampai warnanya bening, kemudian masukkan bawang putih. Masak lagi sampai bawang putih matang. 

2. Setelah itu masukkan tomat, cabe dan daun jeruk. Masak hingga semuanya matang, mengeluarkan bau harum, dan terakhir masukkan cumi asin. Aduk-aduk hingga tercampur rata, kemudian beri sedikit lada dan gula, aduk rata lagi dan hidangan sudah siap.

Ekkado ala Rina Rinso

Ekkado adalah salah satu menu favorit kalaulagi makan di restoran fast food jepang itu. Tapi sayangnya Ivan gak suka dengan telur puyuh rebus yang ada di bagian dalamnya. Walhasil seringnya si telur puyuh rebus dimakan sama si kakak :)

Karena yang ini gak pakai telur puyuh rebus di dalamnya, makanya dikasih nama ekkado ala rina rinso:)

Bahan-bahannya di adaptasi dari resep ekkado yang di dapat Molly saat kursus masakan jepang di bandung sekian tahun yg lalu (yg jelas saat itu Nadya masih balita). Semoga sharing ini bermanfaat.


Ekkado ala rina rinso

Bahan :
250 gr udang kupas
150 gr daging ayam bagian paha

Kulit kembang tahu (kalau bisa yg tipis)
Benang kasur

Bumbu-bumbu:
1 sdt air jeruk nipis
1 sdt kecap manis
1/2 sdt garam
3 sdm tepung tapioka
1 sdt minyak wijen
1/4 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
1 butir telur
2 sdt kecap ikan

 Cara membuatnya :

Masukkan daging udang, ayam, dan semua bumbu ke dalam food processor dan giling sehingga semuanya tercampur rata.

 

Potong kulit kembang tahu 10 x 10 cm dan beri isian 1 sendok makan.Ikat dengan tali benang kasur dan kukus hingga matang.

Kulit kembang tahu-nya ternyata asin sekali, jadi untuk menyiasatinya aku siapkan 1 piring isi air, sebelum lembaran kulit tahu aku isi aku celup dulu ke piring isi air supaya terbilas sedikit rasa asinnya. Setelah dicelup air baru diberi isian.

Setelah matang, ekkado bisa di goreng.
Dan inilah penampakan ekkado ala rina rinso alias ekkado yg gak pakaitelur puyuh rebus di dalamnya.

Rasanya ?
Ga beda jauh dengan yang di resto jepang itu, alhamdulillah :)

Nasi Panggang Cumi Asin

Nasi Panggang Cumi Asin
Inspired by : Seri Masak Femina Primarasa.
Inspirasi Usaha Boga
Nasi Pepes & Bakar


Bahan :

Nasi matang

Tumis Cumi :
200 gr cumi asin
minyak goreng
4 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, cincang
2 cm lengkuas, iris tipis
2 lembar daun salam
12 butir bawang merah, iris tipis
50 gr cabe merah, iris
20 buah cabe rawit, iris
daun melinjo

Cara membuat :

1. rendam cumi asin dalam air mendidih 15 menit supaya asinnya berkurang. Tiriskan. Potong cumi ukuran 1 cm. SIsihkan.

2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, salam. Aduk hingga matang. Masukkan cabe, daun melinjo. Aduk sampai daun melinjo layu. Terakhir masukkan cumi asin Aduk rata dan maak hingga semua bahan matang.

3. Letakkan nasi di atas pinggan tanah panas. Campur dengan tumisan cumi. Panggang 15 menit.

4. Siap dihidangkan.

Siapkan kerupuk, es jeruk manis..... selamat menikmati.