Puding Cheesecake Blueberry

Sudah lama sekali ya dapur ini tidak di isi dengan resep baru.
Nah kebetulan puding ini pada suka dan pada bertanya resepnya, jadinya aku tulis deh di sini.

Cara membuatnya relatif mudah, bahannya juga tidak terlalu banyak.
Mungkin bisa jadi alternatif kalau mau buat camilan yang sederhana tetapi terkesan "mewah".

Puding Cheesecake Blueberry ala rina rinso

Bahan 

1 kg cream cheese (pakai yg padat seperti anchor, calf, atau yg jenis naufchatel)

1.5 L susu cair plain (misalnya ultra)

300 gr gula pasir

1 bungkus nutrijell plain (bungkus biru)

Selai blueberry (atau tergantung selera, strawberry, coklat, dll)

Cara membuat :

1. Campur menjadi 1 cream cheese, susu, gula pasir, dan nutrijel, aduk rata. Jerang/masak di atas api kompor. Masak hingga campuran adoan tersebut mendidih.
2. Setelah mendidih angkat panci dari atas kompor dan a,bil 1 sendok sayur adonan tuang ke dalam gelas saji atau aluminium foil.
3. Setelah mencapai suhu ruang masukkan ke dalam lemari es (kalau terpaksa dalam keadaan hangat bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas)
4. Setelah dingin hias bagian permukaan dengan selai blueberry

Kata yang mencoba sih katanya enak (semoga bukan hanya kasihan ke aku hehehe).

Selamat mencoba.

Oreo Cup Cheese Cake

Haduhhhhh sebetulnya masih belum puas dengan hasil uji coba resep ini, tetapi karena sudah kebelet sharing membuat cheesecake yang gak pakai ribet tetapi hasilnya tetep uenak dan muantap maka nekat deh aku posting dengan foto seadanya. Lain kali kalau membuat lagi (dan itu sudah pasti) aku akan posting di sini foto-fotonya.

Jadi ceritanya ada 1 kilo cream cheese naufchatel dan sour cream yang lagi diskon 30% di Hypermart Pejaten Village. Langsung deh berpikir mau bikin blueberry cheesecake favoritku itu. Tapi ternyata ada hal yg membuatku keki berat, karena beli di Hypermart katanya diskon 30%,tapi karena aku kurang teliti, gak meriksa lagi struknya, ternyata cream cheese naufchatel-nya tidak di diskon huahuahua...nangis bombay deh..sebelll.

Karena udah keburu sebal jadi males melihat tumpukan cram cheese itu di lemari es. Tapi waktu terus berjalan dan seminggu lagi sour cream-nya masuk ke expire date, jadi ya terpaksa deh mengeluarkan si cream cheese itu dan sour cream.

Trus cari-cari resep di internet karena di rumah juga lagi banyak oreo. Trus aku menemukan cheesecake yang menggunakan oreo dan dipanggang di loyang muffin atau dibentuk menjadi cupcake. Hmmmm lumayan menghemat waktu baking nih, pikirku. Trus sewaktu aku baca resepnya di blog ini lho...kok sama dengan resep blueberry cheese-nya mbak Fatmah yg udah sering aku buat. Jadi ya sudahlah, aku malah lebih senang karena resep ini udah akrab denganku. hanya sedikit merubah waktu dan suhu meng-oven aja.

Tanpa banyak kata ini nih resepnya, yg aku buat kemarin.

Oreo Cup Cheesecake

Bahan :
3 bungkus besar oreo

1 kg cream cheese
200 gr sour cream
200 gr gula
4 butir telur
1 sdt vanila

Cara membuat :

1. Ambil 30 keping oreo, letakkan di dasar papercup. Sisanya buang cream-nya, kemudian hancurkan.

2. Kocok cream cheese hingga halus, masukkan gula kocok lagi hingga rata. Kemudian masukkan telur satu per satu sambil di kocok, kemudian masukkan sour cream dan vanila. Kocok hingga rata. Terakhir masukkan oreo yang sudah dihancurkan dan aduk hingga rata.

3. Masukkan adonan ke dalam loyang muffin yang sudah di beri papercup ber-alaskan biskuit oreo.

4. Panggang dengan suhu 120 derajat selama 22 menit.

5. Bila sudah matang keluarkan loyang dari oven, biarkan dalam suhu ruang, kemudian dinginkan dalam lemari es beserta loyangnya.

6. Keluarkan oreo cup cheese cake dari loyang sebelum dihidangkan.

catatan :

* aku memanggang dengan suhu 150 makanya dasar cheese cake agak kecoklatan, padahal kalau dilihat dari blog yg aku intip seharusnya tidak coklat begitu.
* waktu memanggang dilihat juga dari kondisi cheese cake, apabila permukaan sudah 'set' berarti sudah matang dan bisa diangkat.
*apabila ingin menggunakan oreo utuh (dengan krim-nya) maka gula bisa dikurangi, karena sudah pasti rasanya akan manis sekali apabil gula tidak dikurangi.

Selamat mencoba...

Japanese Cheese Cake

Sebetulnya sayang banget melihat japanese cheese cake polos nan sexy itu mesti di tutup-tutupi dengan sesuatu...

Tetapi.....

Seringkali penutup JCC yg sexy itu justru membuat penampilannya berbeda dan waaaahhhhh banget.

Gak percaya ??

Lihat deh strawberry yang menutupi JCC yg sexy itu.


Membuatku gak bosen-bosen untuk mengambil gambarnya dari berbagai sudut.




Seolah-olah aku gak rela kalau ada sudut strawberry yang terlewatkan.
Dari posisi normal motret, sampai posisi yang aneh bin ajaib aku rela lakukan untuk memotret JCC strawberry.




Dan praktis hari itu aku membuat 3 buah JCC yang sexy.

Ini resepnya aku buat ala aku, cari yg praktisnya saja :)

Japanese Cheese Cake ala rina rinso

Bahan :

Di panaskan bersama :
250 gr cream cheese
120 ml whipping cream
60 gr mentega tawar/butter unsalted

6kuning telur

Diayak :
50 gr terigu segitiga biru
50 gr maizena

Dikocok :
140 gr gula
6 putih telur
1-2 sdm air jeruk lemon

Cara membuat :

1. siapakan loyang bulat diameter 22 cm (kalau loyang 20 pasti gak muat karena kebanyakan).
2. setelah adonan cream cheese yang dipanaskan mulai hangat, masukkan campuran terigu dan maizena, aduk rata. aku pakai whisker.
3. kemudian masukkan kuning telur 1 per 1 sambil diaduk rata, tetap pakai whisker. sisihkan.
4. sementara itu kocok putih telur dan gula sampai berbusa, kemudian masukkan air jeruk lemon. kocok sampai soft peak saja.
5. masukkan 1/3 bagian kocokan telur ke dalam adonan, aduk lipat balik (aku pakai spatula), ulangi proses tersebut sampai putih telur habis dan bercampur rata dengan adonan cream cheese.
6. tuang adonan cheese cake ke dalam loyang yang sudah di beri alas kertas roti (kertas roti dan loyang gak aku kasih olesan apa-apa) dan panggang dengan cara au bain marie selama 70 menit dengan suhu 160 derajat celsius.
7. kalau sudah matang, balikkan adonan,kemudian pindah ke tatakan kue. cheese cake siap dihias.

Membuat Cheesecake

Ada yang bilang membuat cheesecake itu ribet dan sulit.
Hmmmm tetapi semoga dengan step by step yang aku foto di sini anda semua pembaca blog ini bisa membuat cheesecake.

Di bawah ini ada 2 buah blueberry cheesecake yang kebetulan cara pembuatannya aku foto untuk dokumentasi.

Semoga bermanfaat.





Blueberry Cheese cake

Bahan :
1 kg cream cheese
200 gr sour cream
200 gr gula
4 butir telur
1 sdm vanila ekstrak

crust :
200 gr biskuit (bisa oreo, marie, atau crakers)
75 gr mentega yang di lelehkan.

Hiasan :
blueberry palleta
whipping cream

Cara membuat :

1. Siapkan bahan-bahannya. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 atau 24 cm. Lapisi dengan aluminium foil.

2. Pertama membuatn crust terlebih dahulu. Hancurkan biskuit, kemudian campur dengan mentega yang sudah di cairkan, aduk rata. Setelah rata masukkan ke dalam loyang dan tekan-tekan hingga padat. Setelah itu masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 10 menit.

3. Kocok creamcheese dengan gula hingga halus.

4. Masukkan sour cream, kocok lagi hingga rata.

5. Masukkan telur 1 per 1 sambil terus di kocok hingga semua telur bercampur rata dengan adonan keju.

6. Terakhir masukkan vanila ekstrak dan aduk hingga rata.

7. Masukkan adonan keju ke dalam loyang yang sudah berisi crust. Sementara itu siapkan air mendidih.

8. Panggang cheesecake dengan cara au bain marie atau steam bake atau dipanggang sambil di tim. Caranya siapkan 1 loyang ukuran 26 x 26 atau loyang apa saja yang penting lebih besar daripada loyang adonan cheese cake, isi dengan air mendidih, kemudian letakkan loyang yang berisi adonan cheesecake ke dalam loyang yang lebih besar. Untuk mengatasi kebocoran sebaiknya lapisi loyang adonan cheese cake dengan aluminium foil. Panggang dalam keadaan seperti itu dengan suhu 160 derajat selama kurang lebih 90 menit. Kalau membuat cheese cake tingkat kematangan tidak dilihat dengan cara tes tusuk ya, karena sampai kapanpun bagian tengah cheese cake akan tetap basah. Untuk melihat matang atau tidaknya cheesecake, goyang-goyang loyang. Apabila adonan sudah set atau tidak berriak saat di goyang, itu tandanya cheesecake sudah matang. Apabila cheese cake "meletus" itu tandanya suhu untuk memanggang terlalu tinggi.

9. Setelah matang cheese cake ini tidak bsia langsung di santap. Konon apabila didiamkan seharian maka rasa cheese cake akan semakin sedap. Jadi setelah cheese cake matang biarkan hingga suhu ruang, kemudian baru masukkan ke dalam lemari es. Kalau sudah dingin (minimal 4 jam) cheese cake bisa dikeluarkan kemudian di hias.



Nah semoga kali ini bisa membuat cheese cake ya.

Cheesecake dan Tiramisu

Motret di chiller-nya cafe apa ya...??
Hehehe...bukan..itu bukan di cafe tapi di Dapur Pochopa.
Kebetulan lagi ada Tiramisu dan Strawberry Cheesecake di dapur trus di pajang di chiller begitu serasa di cafe ya...hehehe...in my dream



Strawberry cheesecake dengan strawberry puree...hmmmm asem-asem segerr...

Atau tiramisu ... cream dari keju mascarpone yang ringan dipadu dengan cake yg diperciki kopi.. manis-manis pahit gimana gitu...

Oreo Cheesecake

Oreo Cheesecake

Inspired by : Nigella Lawson’s lime cheesecake

Bahan :

750 gr cream cheese, diamkan pada suhu ruang

200 gr gula

4 butir telur utuh

2 kuning telur

1 sdt vanilla

1 bungkus oreo yg besar, potong jadi 4

Bahan untuk crust :

2 bungkus oreo yg besar

75 gr mentega, lelehkan.

Cara membuat :

1. Untuk crust : Siapkan loyang bongkar pasang diameter 22 cm. Beri alas kertas roti. Kemudian bungkus bagian luar loyang dengan amuminium foil. Lebih baik di dobel lagi supaya air tidak merembes masuk ke adonan cheesecake saat dipanggang.
2. Buang bagian krim oreo, kemudian haluskan. Setelah halus campur dengan mentega leleh. Aduk rata. Tuang ke dalam loyang bongkar pasang. Ratakan dan tekan supaya padat. Masukkan ke dalam freezer kurang lebih 10-15 menit.
3. Bahan cheesecake : kocok creamcheese hingga lembut. Masukkan gula. Kocok hingga gula larut. Kemudian masukkan telur satu persatu. Setelah itu kocok lagi hingga tercampur rata. Terakhir masukkan vanilla. Aduk rata. Terakhir masukkan potongan bidkuit oreo yang sudah dipotong 4 (atau sesuai selera).
4. Tuang adonan cheesecake ke dalam loyang yang sudah di alasi dengan oreo. Panggang dengan cara au bain marie atau steam bath. Caranya : siapkan loyang kotak ukuran 30 x 30 cm, kemudian letakkan loyang bongkar pasang yg sudah berisi adonan cheesecake ke dalam loyang kotak. Isi dengan air mendidih, kemudian oven dengan suhu 180 derajat Celsius selama 50 menit.
5. Setelah matang biarkan cheesecake hingga suhu ruang. Setelah itu masukkan ke dalam lemari es dan biarkan semalam.
6. Pagi harinya cheesecake siap disantap. Dihias dengan whippcream dan oreo.

Untuk membuat cheesecake seperti ini paling aman menggunakan loyang bongkar pasang. Penampakannya seperti