Puding Cheesecake Blueberry

Sudah lama sekali ya dapur ini tidak di isi dengan resep baru.
Nah kebetulan puding ini pada suka dan pada bertanya resepnya, jadinya aku tulis deh di sini.

Cara membuatnya relatif mudah, bahannya juga tidak terlalu banyak.
Mungkin bisa jadi alternatif kalau mau buat camilan yang sederhana tetapi terkesan "mewah".

Puding Cheesecake Blueberry ala rina rinso

Bahan 

1 kg cream cheese (pakai yg padat seperti anchor, calf, atau yg jenis naufchatel)

1.5 L susu cair plain (misalnya ultra)

300 gr gula pasir

1 bungkus nutrijell plain (bungkus biru)

Selai blueberry (atau tergantung selera, strawberry, coklat, dll)

Cara membuat :

1. Campur menjadi 1 cream cheese, susu, gula pasir, dan nutrijel, aduk rata. Jerang/masak di atas api kompor. Masak hingga campuran adoan tersebut mendidih.
2. Setelah mendidih angkat panci dari atas kompor dan a,bil 1 sendok sayur adonan tuang ke dalam gelas saji atau aluminium foil.
3. Setelah mencapai suhu ruang masukkan ke dalam lemari es (kalau terpaksa dalam keadaan hangat bisa juga dimasukkan ke dalam kulkas)
4. Setelah dingin hias bagian permukaan dengan selai blueberry

Kata yang mencoba sih katanya enak (semoga bukan hanya kasihan ke aku hehehe).

Selamat mencoba.

Bolu Kukus Rainbow (Bolu kukus gundul) ala rina rinso

Bolu kukus yang tidak mekrok atau tidak mekar ini terinspirasi dari resep apam dot dot yg berbedar luas di negri jiran. Untuk orang yg selalu gagal membuat bolkus mekrok mungkin bisa menyiasati membuat apam dot dot ini. Sedangkan buatku ini adalah usaha ke-3 kalinya untuk membuat apam dot dot dan akhirnya berhasil. Yipppeee.. Ya, jadi selalu ini kalau aku akan membaut bolu kukus yg mingkem ini (dengan resep dari negri jiran juga) pasti selalu mekrok :(

Usaha yang ke tiga kalinya ini sekaligus aku manfaatkan untuk meramaikan event Rainbow weeks di milis NCC. Jadinya sambil membagi adonan menjadi 6 warna aku berharap hasilnya akan bagus yaitu bolu kukus yg mingkem. Dan ternyata harapanku terkabul, aku mendapatkan serangkaian bolu kukus yang mingkem, yg gundul, tetapi karena permukaan bolu kukus diberi warna pelangi jadinya juga gak kalah cantik dengan bolu kukus mekrok.

Nah untuk resepnya sih sambil lihat internet tapi yg ini versi aku ya.

Bahan :

7 butir telur (dingin, keluar dari kulkas)

500 gr terigu segitiga

450 gr gula

300 cc susu putih segar (ultra plain, dus biru, dingin keluar dari kulkas)

1 sdm emulsifier (sp 28, ovalet)

1 sdt vanila bubuk

pewarna makanan

Cara membuat :

1. Campur menjadi 1 telur, gula, terigu, vanila bubuk, susu cair, dan ovalet. Mikser selama 10 menit atau hingga adonan  kental.

2. Ambil 2 sendok sayur adonan putih, beri pewarna, aduk rata, masukkan ke dalam kantong plastik segitiga, sisihkan.

3. Panaskan dandang/klakat. Siapkan cetakan muffin/cupcake/cetakan khusus bolu kukus. Beri alas dan tuang adonan warna putih. kemudian beri warna pelangi dengan susunan mejikuhibiu.

4. Kukus dengan api kecil selama 10 menit.

Selamat mencoba. Semoga sukses.

Update :
Cara membuat motif pelangi di atas bolu kukus bisa dilihat di foto di bawah ini.

Tambahan :
Setelah beberapa kali mencoba dan selalu gagal (bolu kukus selalu mekar sempurna) maka kesimpulan sementara kesalahan ada pada suhu telur dan cairan (susu) yang tidak dingin. Maka dengan ini saya nyatakan bahwa kondisi TELUR dan SUSU dalam keadaan DINGIN KULKAS. Bukan dingin suhu ruang ya.

Selamat mencoba.

Kue Cubit Rainbow

Ini sedang seneng pamer segala sesuatu yg bertema rainbow dalam makanan :)

Jadi silahkan duduk dan menikmati resep yg ada.

Kue Cubit Rainbow

Bahan :

100 gr gula pasir
150 gr terigu serbaguna
2 butir telur
100 ml susu cair plain (misalnya susu Ultra)
1 sdt baking powder
pasta rainbow dari Golden Brown (1 paket isi 6 buah, dijual di TBK)
meises sebagai taburan

Cara membuat :

1. Campur jadi 1 gula pasir, terigu, telur, baking powder. Aduk rata dengan whisker atau kalau gak ada bisa pakai sendok kayu.

2. Masukkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin dan bercampur rata.

3. Siapkan 6 wadah/mangkok, beri pasta Golden Brown 3 tetes, kemudian campur dengan 2 sendok sayur adonan kue cubit. Diamkan 10 - 15 menit.

4. Adonan siap di panggang di atas cetakan kue cubit. Oles cetakan kue cubit dengan pengoles loyang (carlo, palmia atau yg lain) atau margarin. Panaskan cetakan, setelah panas tuang adonan 3/4 tinggi cetakan. Masak dengan api kecil dan tutup cetakan supaya uap panasnya tidak kemana-mana. Taburan bisa  diberikan saat kue setengah matang.

Rainbow Bubble Drink

Kebetulan bulan ini mesti setor resep buat DAAI-TV jadi tema rainbow atau pelangi aku angkat. Tapi sayangnya banyak resep-ku yang bertema rainbow di tolak karena menggunakan bahan pewarna makanan (pewarna makanan lho ya bukan pewarna tekstil). Kecewa sih pasti tapi gak usah berlarut-larut deh. Jadi akhirnya aku sertakan resep ini untuk memeriahkan Rainbow Weeks di milis NCC.

Minuman ini termasuk populer di kalangan anak-anak muda. Dan disambut oleh produsen minuman untuk membuat racikan dalam bentuk serbuk. Serbuk itu kalau dicampur dengan air dan es batu kemudian di blender, akan menghasilkan minuman yang mirip dengan minuman bubble tea atau bubble drink yang banyak dijual di stand-stand yang ada di sekitar mall, atau upermarket. Tapi sayang belum ada yg bisa menyediakan "pearl" atau bubble yg warna hitam (biasanya) pada minuman itu.

Dari hasil googling aku dapat tips cara membuat "pearl" nya itu, cuma tapioka/kanji dan air plus pewarna. Praktis ya. Tinggal praktek-nya aja.

Rainbow Bubble Drink

Bahan Bubble

50 gr air matang untuk membuat adonan
50 gr tepung tapioka
2 tetes pewarna makanan (aku pakai koepoe-koepoe warna merah, biru, dan kuning. dari 3 warna itu bisa jadi juga warna jingga/oranye, hijau, dan ungu)
300 ml air untuk merebus bubble

Cara membuat :
1. Didihkan 50 gr air, beri tambahan pewarna, kemudian masukkan ke dalam tepung tapioka, Aduk rata hingga adonan dapat di pulung.
2. Bulat-bulatkan adonan.
3. Masak air hingga mendidih, kemudian masukkan butiran-butiran tapioka. Begitu butiran tapioka mengapung segera angkat, sisihkan.

Cara itu di gunakan untuk 1 macam warna, jadi kalau ingin membuat 6 macam warna sebaiknya memang mengulang proses itu sebanyak 6 kali.

Kenapa ? karena dari hasil uji coba lebih mudah memberi warna pada tepung tapioka dengan air yg berwarna, daripada adonan tapioka sudah jadi dan baru kita beri pewarna. Percayalah !

Cara membuat bubble drink
1. Ambil blender, kemudian isi dengan es batu dan air sesuai dengan apa yg tertulis dalam kemasan minuman serbuk bubble. Kemudian beri serbuk minuman dan blender.
2. Ambil 1-2 sendok makan bubble rainbow, masukkan ke dalam gelas saji.
3. Tuang minuman bubble ke dalam gelas saji yg sudah berisi bubble rainbow. Minuman siap di sajikan.

Selamat menikmati.

Bread Maker Kenwood BM256, mainan baru.

Alhamdulillah di bulan Syawal 1433H ini aku punya mainan baru, hasil dari angpau unjung-unjung lebaran hahaha. Bread maker atau alat membuat roti. Dengan alat ini mikser kitchen aid-ku bisa beristirahat sejenak bertugas menguleni adonan roti (tapi tetap dipakai buat nge-mikser telur dan gula ya ser..). 

Bread maker ini memang jadi salah satu wish list-ku. Makanya beryukur alhamdulillah banget akhirnya bisa mendapatkannya. Meski suami sedikit mengernyitkan dahi (karena biasanya kalau ada 1 barang masuk rumah, maka harus ada barang lain yg keluar, untuk mengantisipasi makin penuh sesaknya rumah dengan barang yang kurang maksmal pemanfaatannya) tapi akhirnya bisa juga tersenyum melihat hasil dari bread maker ini, alhamdulillah.

Keuntungannya adalah, saat nguleni adonan roti gak perlu ditunggu. Selama ini yg aku lakukan dengan mikser kitchen aid-ku adalah memasukkan semua bahan, kemudian membiarkan mikser-ku bekerja nguleni adonan, sambil sesekali aku lihat hasilnya. Kalau aku rasa sudah cukup kalis elastis maka adonan aku angkat, tapi kalau adonan belum kalis ya balik lagi si mikser bekerja. Kalau adonan sudah kalis elastis langkah berikutnya adalah memproofing atau meng-istirahatkan adonan supaya ragi bisa bekerja. Supaya proofing bisa berlangsung aman biasanya aku letakkan di oven, trus aku kasih air mendidih. Uap dari air mendidih itu akan menghangatkan ruangan oven sehingga ragi bisa bekerja memfermentasi adonan. Kalau adonan sudah naik 2 kali lipat baru deh aku olah roti menjadi keinginanku. Mau dibuat roti isi keju, roti boy,, roti tawar, dll. Trus biasanya di proofing lagi dan terakhir baru di oven.

Bekerja dengan bread maker menyederhanakan langkah kerja yang aku sering lakukan. Bahan-bahan aku masukkan ke dalam kom-nya, kemudian masukkan kom ke bread maker, pencet tombol sesuai dengan program yg kita inginkan, pencet tombol start dan kemudian setelah itu bisa ditinggal pergi :) hehehe yaa minimal bisa 1,5 jam pergi tanpa rasa khawatir roti akan over fermentasi atau adonan belum kalis elastis. Untuk membuat roti manis aku setel sampai "dough" saja. nanti begitu sudah selesai sampai tahap dough baru adonan aku bentuk dan istirahatkan lagi dan terakhir masuk oven. Tapi kalau mau buat roti tawar lebih mudah lagi, tinggal masukkan semua bahan dan tunggu 3,5 jam kemudian maka dari bread maker ini akan keluar sebongkah roti tawar yang siap santap :)

Dalam 1 paket box Bread maker Kenwood BM256 ini dilengkapi juga dengan buku manual termasuk resep-resep yang bisa digunakan, tapi hingga percobaan ke-3 ini aku masih menggunakan resep yang biasa aku gunakan. Bukannya bandel atau sok keminter, tapi memanfaatkan otentic dolce yang sudah tertimbun di freezer sejak jaman dahulu.

Jadi untuk sementara ini dulu informasi mengenai bread maker si kotak ajaib yang sekarang menjadi salah satu mainan baruku. Info selanjutnya akan aku tulis lagi kapan-kapan.

Sekilas Info BM256 :

• daya : 480 watt 
• 12 program (basic, french, wholewheat, sweet, gluten free, packet mix, cake, dough, pasta dough, jam, bake, rapid bake button). Untuk waktu normalnya 3.5 jam tetapi dengan rapid bake bisa 1 jam saja. 
• delay timer (memasukkan bahan-bahan di malam hari dan tiba-tiba pagi jam 7 sudah ada roti tawar matang yg harum keluar dari bread maker)
• Ada pilihan untuk 500 gr, 750 gr, dan 1000 gr adonan. Jadi maksimal 1 kg adonan atau sekitar 500 gr terigu.
• harga 1,95 juta (harga terbaru)

Dalam dus-nya dilengkapi dengan gelas ukur dan sendok takar

Keterangan :
1. box bread maker
2. gelas ukur
3. sendok takar
4. loyang/kom
5. kneader/alat buat nguleni

kalau melihat dari penampakan kneader-nya tampak kecil tak berdaya nguleni hehehe tapi ternyata bisa lho nguleni 1 kg adonan dengan mantap dan hasilnya roti yg empuk dan lembut (aku buat cinnamon roll).

Semoga informasi ini bermanfaat. kalau ada pertanyaan bisa kirim e-mail ya, semoga aku bisa membantu.

Rainbow Cake ala rina rinso

Sederetan rainbow cake hasil dapur pochopa (brand komersilnya rina rinso hihihi) adalah hasil dari gegap gempitanya gaung rainbow cake di dunia maya. Maka mulai bertanyalah orang-orang akan rainbow cake ini. 

Sebetulnya belum pernah makan rainbow cake "asli" dari pencetus ide rainbow cake ini, tapi dalam benakku aku suka cake jenis seperti sponge cake yang moist tapi gak terlalu neg. Biasanya kalau ada pilihan seperti itu maka resep yang aku gunakan adalah sponge cake Yongki Gunawan. Resepnya bisa dilihat di blog-nya Shirley

Di bawah ini adalah resep rainbow cake ala aku ;)

Rainbow cake ala rina rinso

Bahan :

20 kuning telur

10 putih telur

300 gr gula pasir (gulaku plastik hijau)

1 sdm emulsifier (sp 28, ovalet, quick, dll)

200 gr tepung terigu (bisa segitiga biru bisa juga kunci biru)

2 sdm maizena

2 sdm susu bubuk

1 sdt vanila(aku pakai L'arome)

300 gr mentega, dicairkan

2 sdm susu kental manis

pewarna merah, kuning, biru (warna dasar, bisa juga lengkap me-ji-ku-hi-bi-u)

Macam-macam Frosting yang digunakan

Cream cheese frosting

250 gr cream cheese (pakai yg anchor atau yummy naufchatel)

200 gr gula halus

100 gr butter unsalted

450 gr whip cream Rich's

Ganache :

300 gr dark cooking chocolate

300 gr whip cream

Cara membuat :

Cake :

1. Siapkan 6 buah loyang kotak ukuran 20x20, beri alas kertas roti. Panaskan oven.

2. Kocok telur, gula dan emulsifier sampai kental dan putih.

3. Masukkan bahan kering secara bertahap sambil diaduk balik, kemudian masukkan mentega cair sambil diaduk balik.

4. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama, kemudian beri warna dan tuang ke dalam loyang.

5. Ovan dengan suhu 180 derajat selama 15 menit hingga matang. Untuk memastikan bisa di lakukan tes tusuk.

Cream cheese frosting :

1. Kocok bersama hingga rata cream cheese, gula halus, dan butter . Sisihkan.

2. Kocok whip cream hingga mengembang dan kaku.

3. masukkan campuran cream cheese ke dalam whip ream, kocok hingga rata.

4. Masukkan ke kantong segitiga, siap digunakan.

Ganache frosting :

1. Panaskan whipcream, masukkan dark cooking chocolate yg sudah di potong, campur hingga rata. 

2. Diamkan hingga suhu ruang, kemudian masukkan ke lemari es. 

3. Kalau ingin di gunakan, keluarkan dari lemari es, biarkan hingga lunak, kemudian mikser hingga halus. Masukkan ke kantong segitiga, dan ganache siap digunakan.

Nahhhh sudah lunas ya hutang-hutang kepada teman yang bertanya.

Selamat mencoba.

Tambahan :
Tips dan trik :

1. Apabila kapasitas oven dan mikser terbatas, maka sebaiknya membuat adonan setengah dulu. Karena apabila kapasitas mikser terbatas tapi dipaksa untuk langsung mengocok 20 kuning telur dan 10 telur utuh, bisa jadi adonan tidak akan sempurna dan akibatnya cake akan bantat dengan sukses.

2. Cake ini tipe sponge cake oleh karena itu saat mengocok telur dan gula serta emulsifier perhatikan kondisi adonan. Adonan harus benar-benar kental (saat kocokan mikser di angkat, adonan akan turun perlahan-lahan) baru tambahkan terigu dan mentega cair.

3. Saat mencampur terigu dan bahan kering serta mentega jangan terlalu semangat. Sebaiknya pakai tehnik aduk balik atau kalau yang pakai mikser dengan 3 attachment bisa pakai yg flat beater atau K beater untuk mencampur terigu dan mentega.

4. Untuk frosting pilihannya sesuai selera. Bisa menggunakan cream cheese frosting atau ganache (2 item itu yg sering di gunakan di dapur pochopa).

Cokelat Warna-warni Pelangi

Foto-foto di atas itu aku buat dengan menggunakan cokelat. Bisa dari cokelat langsung dilelehkan kemudian di cetak, bisa juga dilelehkan dicampur dengan glukosa dan kemudian baru dibentuk.

Cokelat yang aku gunakan adalah cokelat yg sudah ada warna dan rasanya, jadi menurutku lebih praktis. Salah satu merek cokelat yang sering aku gunakan adalah Mercolade (bukan sales-nya Mercolade).