Nasi Goreng Nanas

Sharing lagi resep koki kecil.
Bahan dan cara membuatnya relatif praktis dan sederhana, karena memang ditujukan untuk dibuat di studio dan untuk dibuat sama anak-anak. Kalau mau agak rumit sah-sah saja. Misalnya ditambah kecap ikan, trus diberi irisan cabe rawit. Trus lauk-nya bisa ditambah dengan sea food macam udang, cumi, bakso ikan. Kalau yg versi ini isinya emang sayuran aja karena DAAI-TV memang menganut faham vegetarian.
Jadi feel free untuk modifikasi. Ini hanya sekedar ide, siapa tahu bisa jadi ide brunch hari ini ;)
Selamat mencoba.

Bahan

2 piring nasi

1 buah bawang Bombay, cincang

2 butir telur, kocok lepas

¼ buah nanas, potong kecil

50 gr sayuran beku

1 sdm saus tomat

1 sdt garam

½ sdt merica

2 sdm margarine untuk menumis

Cara membuat :

-panaskan margarine, tumis bawang bombay hingga harum. Masukkan telur, aduk hingga rata. Masukkan sayuran beku, masak hingga matang. Masukkan saus tomat, nasi, garam, merica, aduk rata. Terakhir masukkan nanas yg sudah dipotong, aduk rata.

-menghias : nanas dibelah jadi 2, kemudian keruk bagian tengah buah nanas. Isi nanas dengan nasi goreng.

Cookies Cokelat Hias Pinguin

Resep ini aku sertakan dalam salah satu episode Koki Kecil DAAI-TV.
Buat yang berminat sialhkan mencoba. Cara membuatnya relatif sederhana. Hasilnya lucu.
Untuk frosting di sini aku menggunakan cokelat cair putih dan orange tetapi bisa digantikan dengan royal icing.
Kalau dihias dengan cokelat seperti ini jadinya cookies tanpa telur deh. Jadi semoga resep ini bermanfaat juga bagi yg perlu resep cookies tanpa telur.

Happy baking...!!





Cookies Cokelat Hias Pinguin

Bahan :

Cookies :
75 gr dark cooking chocolate/cokelat masak pekat (misalnya Collata, Tulip, Mercolade, dll)
120 gr mentega (bisa juga diganti dengan margarin)
50 gr gula pasir (pakai yg butirannya halus, atau pakai gula halus)
180 gr terigu (pakai yg kunci biru atau segitiga biru)

Hiasan :
Cokelat putih, cairkan
Cokelat orange, cairkan
Cokelat chips

Cara membuat :
1. Lelehkan coklat masak pekat, sisihkan.
2. Kocok (atau aduk pakai sendok kayu juga gpp) mentega dengan gula hingga tercampur rata.
3. Masukkan coklat masak pekat ke dalam campuran mentega dan gula, aduk rata.
4. Masukkan terigu sambil diaduk rata.
5. Setelah rata, cetak adonan bentuk bulat.
6. Panggang hingga matang (kalau aku pakai suhu 160 derajat selama 15-20 menit).

Cara menghias :
1. Buat bentuk hati (love/hearts) dengan coklat putih yg sudah dicairkan.
2. Beri coklat chips untuk mata.
3. Beri coklat warna orange untuk paruh dan kaki pinguin.

Jadi deh cookies cokelatnya.

Selamat membuat ya...

Kursus Dapur Pochopa

Bismillah.

Dengan ini Dapur Pochopa membuka dapurnya bagi yang mau belajar bersama.


Kursus Membuat Kukis

Peserta akan mendapatkan tips dan trik seputar pembuatan kukis cantik.
Biaya : 200 ribu sudah termasuk makan siang dan snack
Bahan-bahan dan alat sudah disediakan, peserta membawa pulang hasil praktek.
Peserta terbatas 6 orang.
Waktu : Sabtu, 31 Maret 2012 jam 10 pagi - selesai





Kursus Membuat Cokelat Lolipop

Peserta akan diajarkan membuat cokelat lolipop yang menarik.
Biaya : 200 ribu sudah termasuk makan siang dan snack
Bahan-bahan dan alat sudah disediakan, peserta membawa pulang hasil praktek.
Peserta terbatas 6 orang.
Waktu : Sabtu, 14 April 2012 jam 10 pagi - selesai

Sharing : Supaya coklat tidak ber-embun

Gambar di atas adalah perbedaan antara cokelat yg ber-embun dengan yang mulus tidak ber-embun. Padahal keduanya berasal dari 1 cetakan dan aku simpan di lemari es dalam waktu lama (kelupaan, yang jelas cokelat ada di lemari es lebih dari 15 menit).

Apabila ingin hasilnya tidak ber-embun beberapa tips-nya :

1. Jangan langsung dikeluarkan di suhu yang hangat, kalau ada ruang AC lebih baik cetakan yang keluar dari lemari es segera diletakkan di ruang AC. Tapi kalau ga ada ruang AC juga gpp sih. Ini saran yg artinya "lebih baik kalau"

2. Selanjutnya jangan langsung melepaskan cokelat dan mengemas-nya. Sebaiknya lepas cokelat dari cetakan tapi jangan langsung dikeluarkan, alias biarkan dulu sekitar 5 menit supaya embun yang mestinya ada di cokelat akan di transfer ke cetakan. Hasilnya, cokelat akan mulus tanpa embun.

Nah itu sekedar tips dan trik dariku.
Kalau ada masukan silahkan kasih komentar ya.
Ditunggu.

Ayam Kodok Lontong Kari

Pertama, aku sengaja buat ini untuk menu maksibar dengan teman-teman di rumah mbak Nana.
Kedua, sekalian uji coba resep baru dna minta respon dari teman-teman yg pasti jujur.
Ketiga, ingin berbagi resep semoga bermanfaat.
Keempat, saya minta maaf yang sebesar-besarnya apabila ada yang kurang berkenan.

Dan tanpa banyak cincong ini resep yang terinspirasi dari buku Kreasi Ayam Kodok untuk Hantaran. Ada beberapa bagian yang aku hilangkan, seperti liver paste dan daging sapi. Karena aku menggunakan daging ayam saja.

Ayam Kodok Lontong Kari

Bahan :
1 ekor ayam broiler

Isi :
700 gr daging ayam
3 lembar roti, rendam dalam air, setelah lembut peras
3 butir telur
1 sdt bumbu kaldu ayam (mis. royco, knorr, masako)
garam secukupnya
1 sdt gula pasir
5 lembar daun jeruk iris tipis
1 batang serai iris halus

bumbu halus (untuk ayam dan saus) :
2 sdt merica
1 sdt ketumbar
1/2 sdt jintan
1/2 sdt klabet
12 butir kemiri, sangrai
14 butir bawang merah
10 siung bawang putih
10 cabe merah besar
6 cm kunyit
4 cm jahe

olesan :
2 sdm margarin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu bubku ayam

saus :
500 ml santan kental
3 lembar daun jeruk
1 sdt kaldu bubku ayam
1 sdm gula pasir
1 sdt garam

Cara membuat :

Pisahkan daging ayam dan tulangnya.

Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian bagi menjadi 2 bagian. 1 bagian untuk dicampurkan ke dalam isian ayam dan 1 bagian untuk saus.

Isi : Campurkan semua bahan isi, tambahkan tumisan bumbu halus. Masukkan ke dalam kantong segi tiga dan masukkan ke dalam kulit ayam. Jahit rapi. Panggang 1 jam dengan ditutup aluminium foiil. Kemudian buka aluminium foil dan panggang lagi 40 menit sambil dioles dengan bahan olesan.

Saus : rebus santan, daun jeruk, kaldu bubuk, gula dan garam, kemudian tambahkan tumisan bumbu. Masak hingga mendidih. Sisihkan.

Lontong :

seperti membuat lontong pada umumnya aja. Isi bungkus lontong 1/2 bagian dengan beras kemudian rebus, aku tadi rebus selama 3 jam.

Semoga bermanfaat.

Pie Sayur Kriuk-kriuk

Terinspirasi dari salad brokoli yang ada di internet, maka terjadilah snack ini. Ngaku deh snack ini juga aku buat terpaksa untuk ngisi salah satu resep yang mesti di setor untuk acara koki kecil hehehe. Penambahan kacang mede bisa membuat sensasi kriuk-kriuk yang enak. Mungkin lain kali kacang mede bisa aku ganti dengan kacang bali bumbu yang aku lihat kemarin di daily foodhall D'mall.
Cara membuatnya mudah, karena memang ditujukan untuk anak-anak yang memasaknya.

Pie Sayur Renyah

Bahan :

1 buah wortel yg kecil
1 buah brokoli yg kecil
1 sdt minyak salad
1 sdt air jeruk lemon
1/4 sdt garam
kacang mede goreng/bumbu sesuai selera
kulit pie siap pakai, bisa beli di Titan


Cara membuat :

Rebus brokoli setengah matang, cincang kasar. Parut kasar wortel. Campur brokoli dengan wortel. Tambahkan minyak salad, air jeruk lemon, gula, dan garam, aduk hingga rata. Terakhir masukkan kacang mede, aduk rata dan segera letakkan dalam kulit pie. Segera santap.

Ayam Kodok Keju ala rina rinso

Sebetulnya ini termasuk proyek uji coba, sekaligus ingin membuatkan ayam kodok spesial untuk Nadya. Yup Nadya sempat protes aku selalu membuat ayam kodok hanya untuk pesanan. Saat aku menyiapkan membuat ayam kodok keju ini sempat terjadi percakapan antara aku dan Nadya :

Nadya : Ihhh bunda mau bikin ayam kodok ya
Aku : iya
Nadya : Buat siapa ?
Aku : ada pesenan
Nadya : yaaa (dengan naca kecewa)
Aku : pesanannya Nadya
Nadya : yippiieee..(seneng banget dia)


Nah berhubung ini untuk dikonsumsi sendiri boleh dong sekalian uji coba ayam kodok yg lain daripada yang lain. Pilihan Nadya jatuh pada ayam kodok keju. Oke deh, akhirnya aku baut ayam kodok keju sembari melirik buku resep ayam kodok dan sebagian lagi dari ayam kodok yang biasa aku buat.

Ayam Kodok Keju ala rina rinso

Bahan :

1 ekor ayam ukuran sedang, kuliti, ambil dagingnya dan simpan kulitnya.

Bahan isi :
1 buah bawang bombay, potong kasar, tumis hingga matang
1000 gr daging ayam cincang
3 butir telur
4 lembar roti tawar, rendam dalam air hingga lunak,kemudian tiriskan dan peras.
1 sdt merica bubuk
2 sdt kecap asin
2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt pala bubuk
100 gr keju cheddar parut
80 gr keju cheddar dipotong kotak kecil

Bahan olesan :
2 sdm margarin
3 sdm kecap manis
1 sdm kecap asin
1 sdt merica
1/2sdt pala bubuk

Bahan saus :
1 buah bawang bombay
3 siung bawang putih
500 ml kaldu ayam
1 sdm terigu
5 sdm saus tomat
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap inggris
1 sdt merica bubuk
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap manis
1/2 sdt pala bubuk

Cara membuat :

1. Campur rata semua bahan isi, kemudian masukkan ke dalam kulit ayam, jahit.
2. Olesi dengan saus pengoles setelah itu bungkus dengan aluminium foil, kemudian panggang selama 40 menit dengan suhu 200 derajat. Setelah itu buka tutup aluminium foil dan panggang selama 40 menit dengan suhu 180 derajat. Selama memanggang tanpa aluminium foil olesi permukaan ayam dengan bumbu olesan. (panasnya oven tergantung dengan kondisi oven masing-masing ya)

Saus :
1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
2. Masukkan kaldu dan bumbu-bumbu (kecuali terigu), masak hingga mendidih.
3. Masukkan terigu yg sudah dicairkan, aduk rata lagi hingga mendidih.




Hasilnya...di luar dugaan. Ternyata jauh lebih enak daripada yang aku bayangkan. Begitu ayam dipotong wuuuu langsung gak sabar deh Nadya dengan garpu-nya (padahal sang juru masak merangkap potograper juga lagi sibuk nyari posisi yg enak). Mungkin karena kami semua penggila keju jadi rasanya ayam kodok keju ini jadi alhamdulillah nikmat.

Dan semoga sharing ini bermanfaat juga untuk anda pengunjung blog ini.